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Tradicional do Natal, a receita do Bolo de Natal dos Açores varia um pouco de ilha para ilha. Deve ser preparado com pelo menos 2 semanas de Receita de bolo de Natal tradicional dos Açoresantecedência e guardado embrulhado em papel vegetal, num local quente.

É um bolo que aguenta muito tempo, mas se achar que sobrou muito, pode congelar e consumir mais tarde. Bom proveito!

Ingredientes (10 porções):

  • 1 kg de Farinha de trigo s/ fermento
  • 1 kg de açúcar
  • 6 ovos
  • 250 g de manteiga
  • 2 colheres de chá fermento em pó
  • 1 chávena de mel de cana ou melaço
  • 1 chávena de doces de fruta
  • 250 g de frutas cristalizadas
  • 250 g de frutos secos: nozes, amêndoas, avelãs, pinhões picadas miudinhas
  • frutos secos: Ameixa seca, passas, sultanas, figos secos
  • 1 cálice de Vinho do Porto
  • canela em pó q.b.
  • cravinho q.b.
  • noz moscada q.b.

Tempo de preparação: 30 minutos | Tempo de cozedura: 90 minutos

Preparação:

De véspera, pique as frutas miudinhas e envolva bem em farinha com 1 colher de chá de fermento.
No dia, bate-se o açúcar com os ovos inteiros, as especiarias e a manteiga, que convém estar macia. Junta-se a farinha, o melaço, os doces e as bebidas espirituosas. Bate-se bem, a deixar a massa macia, mas nem muito mole nem muito dura.
Junta-se ao bolo a fruta, envolvendo bem. (pode mexer com as mãos porque a massa fica muito pesada).
Vai ao forno, em forma untada e enfarinhada, durante 1 1/2 a 2 horas, em lume baixo para não queimar. Não deixar secar muito.
Para que o bolo não escureça muito por baixo, pode-se forrar a forma com papel vegetal untado. Por cima pode-se colocar uma folha de papel vegetal.

Dicas:

  • Pode encontrar o melaço de cana em alguns supermercados junto ao mel e afins. É um produto quase preto, e muito consistente. Para fazer o bolo mais escuro pode aumentar a quantidade.
  • Os doces, podem ser de qualquer sabor. As formas podem ser de qualquer formato mas se fizer bolos pequenos, tenha em atenção o tempo de cozedura que reduz bastante.

Fonte: Mulher Portuguesa