Ingredientes:
- 1 galinha grande
- alho
- cebola
- louro
- sal
- vinho branco
Temperos:
- sal
- malagueta
- vinho do Porto
- sumo de limão
Recheio:
- chouriço
- miúdos
- pão
- azeitonas
- massa de tomate
- alho
- cebola
- 4 colheres de sopa de azeite
- 30 g de manteiga ou banha.
Confecção:
Ponha a galinha numa panela ao lume até levantar fervura, e depois de morna barre-a com os temperos. Para preparar o recheio corte o chouriço e os miúdos em pedaços, molhe o pão em leite a ferver e junte tudo. Faça um refogado com a cebola, os alhos, o tomate, o azeite e a banha. Quando a cebola estiver cozida junte-a à massa de pão e carnes. Meta tudo dentro da galinha e depois leve-a ao forno regada com o vinho branco e os pedacinhos de manteiga.