Ingredientes:
- 200 g de chocolate negro
- 300 g de massa Quebrada
- 150 ml de natas
- 50 ml de leite
- 1 ovo
- 20 g de manteiga
Confecção:
Unta-se uma tarteira com manteiga, sobre a qual se estende a massa quebrada com 2 mm de espessura. Pica-se então o fundo com um garfo, leva-se a frigorífico durante 30 minutos, cobre-se o fundo com papel vegetal e enche-se de feijões. Leva-se a massa a cozer a 200º C durante 10 minutos, retirando então o papel vegetal e os feijões e deixando cozer mais 5 minutos (cozer a branco).
Levam-se a ferver as natas com o leite, retirando-se do lume e juntando o chocolate partido em pedaços. Mistura-se até se obter um preparado bem liso. Bate-se um ovo, como para uma omelete, e acrescenta-se ao preparado anterior (obtemos assim o chamado “ganache”).
Enche-se a tarte cozida a branco com esta “ganache” e vai a cozer durante 15 a 18 minutos em forno de 150º C (nunca deixando ferver).