Pó de choco:
- Farinha 100 gr
- Manteiga 100 gr
- Tinta choco 50 gr
Cozer a farinha na manteiga cerca de 5 minutos, retirar do lume, juntar a tinta de choco. Formar uma camada com cerca de 2 mm de altura e desidratar no forno a cerca de 70/80º C durante 3 horas. Quando estiver crocante, deixar arrefecer. Triturar.
Salsa frita:
- 2 gr de folhas de salsa
- 100 ml de óleo
Aquecer o óleo a 180º C. Fritar de imediato a salsa em 10 segundos de modo a ficar crocante e conservar a cor.
Receita e Foto: Tuga Gourmet