Gastronomia de Costa de Caparica.
Ingredientes (4 pessoas):
- 1 kg de tomates maduros
- 500 g de batatas
- 2 cebolas grandes
- 2 dentes de alho
- 1 dl de azeite
- 1 ramo de coentros
- 4 ovos
- sal e pimenta
Confecção:
Numa panela ponha o azeite, as cebolas às rodelas finas e os dentes de alho picados. Deixe refogar um pouco. Junte então os tomates esmagados, as batatas partidas em quadradinhos e o ramo de coentros. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozer um pouco o tomate. Adicione água a ferver suficiente para a sopa. Rectifique os temperos. Tape e espere que coza. Junte os ovos um a um e deixe escalfar.
Fonte: Férias na Costa da Caparica