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Que bem me sabe este arroz de feijão com ervilhas... Tão substancial e reconfortante, que é habitual ser a minha refeição principal... E sem mais nenhum acompanhamento!Arroz malandrinho feijao ervilhas


Ingredientes:

  • 200 gr Arroz carolino
  • 200 gr feijão vermelho (cozido)
  • 1 cebola finamente picada
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 folha de louro
  • 600 ml água
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 25 ml de vinho branco
  • 1 pitada de cominhos
  • Talos de salsa finamente picados
  • 3 tiras laminadas de toucinho raça bísaro
  • Sal
  • Pimenta preta
  • Azeite

Arroz malandrinho feijao ervilhas2
Preparação:

1 - Coloque a água numa panela. deixe ferver, e coza as ervilhas durante 3 minutos, passe pelo chinês aproveitando a agua da cozedura e reserve as ervilhas.

2 - Noutra panela faça um fundo com a cebola, o alho, as tiras de toucinho, os talos de salsa, a folha de louro, os cominhos e quando a cebola alourar refresque com o vinho branco e deixe evaporar o alcool.

3 - Adicione a polpa de tomate e o arroz.

4 - Adicione aos poucos o caldo que reservou da cozedura das ervilhas (previamente quente)

5 - Tempere com sal e deixe em lume brando cerca de 15 minutos.

6 - Acrescente as ervilhas, retifique de sal e pimenta preta e delicie-se em muito boa companhia...


Fonte: Malagueta Man